Ma recette dans le livret de la fête nationale de la gastronomie 2017
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Version imprimable pain d’épices aux amandes entières et aux raisins secs
Préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Cuisson : 50 mn
Coût : raisonnable
Ingrédients:
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 petite cuillère de bicarbonate
– 60 g de beurre dont 10g pour le moule
– 100 g d’orange confite
– 200 g de miel toutes fleurs
– 100 g d’amandes entières
– 50 g de poudre d’amande
– 100 g de raisin sec
– 1 CC d’anis vert
– 1 CC cardamone vert
– 15 cl de lait
– 1 CS de thé fort (du Rwanda par exemple)
– 1 CS de fleur d’oranger
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Recette
Préchauffer le four à 140° à chaleur tournante
Chauffer le lait, ajouter la CS de thé fort et laisser infuser 4 à 5 minutes. Filtrer
Réchauffer doucement, et ajouter le miel puis le beurre
Retirer du feu au premier bouillon
Dans un saladier, mélanger, la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les amandes entières, la poudre d’amande, les raisins secs, l’anis vert, la cardamone, le sel. mélanger
Ajouter l’orange confite, mélanger
Creuser un puits au centre et verser le mélange, lait, miel, beurre sans cesser de remuer
Terminer en rajoutant l’oeuf puis la fleur d’oranger et mélanger
Beurrer le moule, verser la pâte et enfourner (four à 140 °), Contrôler à 40 mn, puis laisser dorer jusqu’à 50 mn
Couper le four, laisser le moule refroidir dans le four