Les bourgeons floraux sont situés à côté ou à la place des bourgeons végétatifs, ils ne contiennent en général qu’une seule fleur. L’induction florale est réalisée au cours de l’année qui précède la floraison. Elle débute en juin et se poursuit jusqu’à la fin de l’été. Une charge excessive en fruit entraînera une moindre charge de l’arbre l’année suivante. Les bourgeons floraux entrent en dormance progressivement au cours de l’été. Si les températures hivernales sont trop basses les pièces florales sont nécrosées et il y aura déficience de fructification.
Pollinisation : La majorité des variétés traditionnelles est autofertile, la déhiscence des anthères se produit avant même l’ouverture de la fleur, ce qui ne rend pas la présence d’abeilles indispensables. Mais actuellement, de nombreuses variétés d’origine américaine autostériles sont introduites dans les vergers français et nécessitent la présence d’une variété pollinisatrice adéquate (compatibilité et époque de floraison).
(Wikipedia)